Intrebari frecvente

• • Ce sunt numerele E?
• • Sunt E-urile sigure?
• • De ce se folosesc aditivii alimentari?
• • Sunt aditivii alimentari necesari in prepararea mancarurilor?

1. Ce sunt numerele E?
Numarul E este un atribut caracteristic al aditivilor alimentari agreati un U.E. Pentru a primi un numar E, aditivul trebuie sa fie in prealabil verificat de SCF sau de Autoritatea de siguranta alimentara europeana. Sistemul utilizarii numerelor E este un mod simplu si convenabil de a comunica in etichetarea alimentelor utilizandu-se o limba comuna pentru aditivii admisi . A se vedea lista aditivilor permisi.
sus

2. Sunt E-urile sigure?
Aditivii sunt evaluati prin diverse criterii- cum sunt absorbiti in corpul uman, stabilitatea lor in diferite alimente sau bauturi ori cantitatea in care ei sunt siguri pentru consumul uman. Reglementarea privind aditivii alimentari cere ca etichetarea sa se faca in asa fel incat sa se vada numele aditivului utilizat - se va trece numele complet al aditivului respectiv sau numarul E.
sus

3. De ce se folosesc aditivii alimentari?
Cererile consumatorilor si dezvoltarea industriei alimentare din punct de vedere stiintific si tehnologic a condus la aparitia unei game din ce in ce mai variate de aditivi. Ca rezultat, ne bucuram de un numar mare de aditivi sanatosi si de inalta calitate. Aditivi se foloseau inca din antichitate de catre egipteni si greci. Aditivii alimentari sunt substante care se adauga in alimente pentru a le face mai sigure pe operioada mai lunga ( a mari termenul de valabilitate) pentru a conserva valorile nutritionale si aspectul produsului. Aditivii conserva, aromatizeaza, omogenizeaza, dau textura si coloreaza alimentele.

Aditivii ajuta painea sa nu mucegiasca, dresingurile pentru salate sa nu se separe, conserva carnea sau dau margarinei structura si culoare. Aditivii includ praful de copt din bucatarie si agentii de gelifiere din gemuri. Ei mentin consistenta produsului, calitatea si reduc deficientele nutritionale. Consumatorul se bazeaza pe beneficiile tehnologice, estetice si de siguranta pe care aditivii le ofera alimentelor.
sus

4. Sunt aditivii alimentari necesari in prepararea mancarurilor?
Aditivii joaca un rol important in conservarea prospetimii, a gustului, aromei, aspectului si texturii produselor alimentare si de asemenea le confera o siguranta sporita.Se adauga in principal cu scopul de a oferii siguranta produsului sau pentru a mentine calitatea pe timpul perioadei de valabilitate. de exemplu, antioxidantii previn grasimile si uleiurile sa rancezeasca iar conservantii previn sau reduc cresterea microorganismelor - drojdii , mucegaiuri - iar agentii de ingrosare dau preparatelor din fructe consistenta sau aspectul de gel si astfel pot fi intinse pe felia de paine.

Colorantii alimentari se folosesc pentru a face mai atractive produsele desi nu imbunatatesc in vreun fel textura sau siguranta. Aditivii alimentari pot suplini de asemenea anumite proprietati senzoriale, de exemplu, textura sau gustul pentru a veni in intampinarea asteptarilor anumitor categorii de consumatori. Aditivii trebuie sa fie aprobati de autoritatea nationala sau internationala, trebuie utilizati in limitele admise si in produsele pentru care sunt reglementati. Orice aditiv trebuie inclus in lista ingredientelor la etichetarea alimentului, dand astfel consumatorului posibilitatea de informare si alegere.
sus